Carbonara
par Jean Fortin

2 portions
Catégories: Plats principaux et Pâtes alimentaires
Ingrédients

* Purée d’ail confit:
– Ail pelé
– Huile d’olive
* Carbonara:
– 1/2 lb de pâtes
– Huile d’olive
– Pancetta coupée en petits dés
– Persil plat haché fin
– Parmesan
– 2 jaunes d’oeuf mélangés à 30 ml (2 c. à soupe ) de purée d’ail confit
– Beaucoup de poivre

Préparations

Purée d’ail confit
Préchauffer le four à 160º C ( 325º F ).
Couvrir le fond d’un petit plat à cuisson d’ail et recouvrir d’huile d’olive.
Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce que l’ail soit fondant.
Laisser refroidir et émulsionner au mélangeur.

Carbonara
Dans une marmite d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes en suivant les instructions du fabricant. Égoutter sommairement les pâtes.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile. Faire rissoler la pancetta.
Hors du feu ajouter les pâtes dans la poêle, le persil, le parmesan, les jaunes d’œuf et la purée d’ail confit.
Poivrer et bien mélanger afin de bien enrober les pâtes.

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